葡萄被认为是世界上最健康的基因组序列

redOrbit.com的Brett Smith - 您在乌拉圭的宇宙在线科学家们宣布了Tannat葡萄的测序,该葡萄用于制造单宁含量最高的红葡萄酒 - 一种抗氧化剂,可以抵抗细胞老化

来自联合国大学的参与测序的乌拉圭研究人员说,他们的研究结果可能会导致更健康的红葡萄酒的形成

“用Tannat酿造的葡萄酒含有赤霞珠,梅洛或黑比诺的单宁两倍,”联合国大学葡萄酒商和化学教授弗朗西斯科卡拉说

“对葡萄酒的基因组进行测序将使葡萄酒商能够在全球3000亿美元的葡萄酒行业中保护一个有价值的市场

”由于他们已证明能够降低血压,降低胆固醇和促进健康的血液凝固,因此Tannat葡萄酿造的葡萄酒据说是世界上最健康的

同一个研究小组也在研究土壤条件,温度,气候,海拔高度和其他环境因素(统称为风土)如何影响葡萄酒的香气和色泽

“酿酒一直是一门艺术

今天它也是一门科学,“卡劳说

“如果我们能够通过生物技术确定决定葡萄酒香气和颜色的因素,我们就可以利用这些信息来创造更多令人愉悦和有价值的产品

”“这些信息也可以有价值地指导关于在哪里种植新葡萄藤的决定,通常会生产他们是五年后的第一个水果和十年来最好的水果,“他补充道

“有能力预测成功的葡萄园位置具有巨大的价值

”Tannat被认为是乌拉圭的国家葡萄

该国是南美洲第四大葡萄酒生产国,拥有约21,000英亩的葡萄园

在乌拉圭种植的葡萄中,超过三分之一是Tannat,用于生产该国的招牌葡萄酒

随着乌拉圭葡萄酒产业的不断发展,该国葡萄酒商一直在扩大Tannat葡萄的产量

该国目前出口约17%的产量

葡萄酒出口收入自2004年以来增长了约500%

专门研究Tannat或Tannat混合物,乌拉圭的葡萄园开始区分来自欧洲进口品种的老葡萄藤和今天繁殖的新葡萄

较新的葡萄藤倾向于生产酒精含量较高但酸度较低的葡萄酒

这些葡萄酒还具有更复杂的水果特征

“更详细地发现Tannat葡萄中促进健康的化合物需要我们继续研究其基因组,”Carrau说

“我怀疑将来,这些信息将有助于该品种在世界范围内更为人所知

”Tannat葡萄于19世纪后期进口到美国

然而,直到过去十年左右,当南美Tannats开始受到国际赞誉时,它们基本上被忽略了

加利福尼亚葡萄酒商在20世纪90年代开始拥抱这种葡萄,但今天它们可以在俄勒冈州,亚利桑那州,弗吉尼亚州和德克萨斯州找到

2002年,酒精,烟草和火器局批准了一份请愿书,要求将Tannat添加到可以制成葡萄酒的葡萄名单中

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