两位厨师想要彻底改变快餐 - 让它变得健康

“食物荒漠”一词 - 指的是没有随时获取有益健康食物的地区,特别是贫困的城市社区 - 在过去几年中已经成为食品政策界的一个有力的流行语

消除食物荒漠现在是政府和寻求良好公关的大公司的首要任务

但摆脱食物沙漠并不能神奇地解决居住在那里的人们的所有营养问题

在市中心区域中间吃一个Whole Foods或一个农贸市场很容易,但是居住在附近的人实际上并不会吃那里的食物

毕竟,从头开始烹饪新鲜农产品可能是昂贵,困难和耗时的,特别是与在快车店快餐店订购汉堡和薯条相比

考虑到这一点,两位备受赞誉的加州厨师开始了一项项目,通过在许多健康倡导者鄙视的模式中开展工作,为弱势社区带来健康食品:快餐

2013年夏天,旧金山Coi的Daniel Patterson与L.A.的Kogi BBQ创始人Roy Choi合作创建了一家新型快餐店 - 一家提供价格实惠,美味且合法健康的餐厅

他们称新的快餐连锁店为“Loco'l”

自从Choi和Patterson于2014年首次宣布合资企业以来,关于Loco'l的提示一直在渗透,但记者Howie Kahn透露了关于该项目如何在WSJ杂志4月的Taste问题中发挥重要作用的关键新细节

在这篇文章中,Choi和Patterson努力将Loco'l与快速休闲连锁店(如Chipotle和Shake Shack)保持距离,这些连锁店似乎也提供了传统快餐的有前途的替代品

“那些地方更高档,”帕特森告诉卡恩

“它们旨在让你觉得你不吃快餐

” “快餐是唯一完全包容的餐饮,”Choi补充道

“每个人都觉得自己属于他们

”为此,Loco'l的价格将与主要快餐连锁店的价格直接竞争; Kahn报告的菜单项目介于99美分和8美元之间

虽然Loco'l菜单不包括汽水或炸薯条,但它将包括许多菜肴,至少在表面上看,麦当劳或汉堡王不会不合适

例如,将有汉堡包,但是小圆面包是由一位明星旧金山面包师制作的,馅饼还包括藜麦,大麦和海藻以及牛肉

韩国人民解放军在洛杉矶韩国城的线路酒店举办的一场谈话中透露,还将提供饭碗以及一系列名为“Yotchays”的小型时令蔬菜

经营两家餐厅

Patterson和Choi还表示,他们有望在今年秋天在附近的Watts打开第一个Loco'l,这是1965年臭名昭着的一系列种族骚乱的地点

位于旧金山臭名昭着的Tenderloin区的第二个位置将跟随几个月后

除此之外,Choi和Patterson对Loco'l的未来抱有巨大的抱负;他们希望它成为快餐世界的革命力量

在“华尔街日报”的一篇专题文章中,他们表示,他们 - 双曲线,一个人认为 - 想要打开“百万”链的位置

然而,在他们到达那里之前,他们将不得不解决重大问题,特别是在涉及企业的经济学时

Patterson和Choi在Indiegogo筹集了超过128,000美元的资金,用于支持开设前两个Loco'l前哨基地

但到目前为止,众包才能获得它们:扩大Loco'l足以让它产生这种影响,两位厨师想象最终将要求它成为一个自我维持的业务,抛出严重的现金

Patterson和Choi可能会发现很难让Loco'l在保持高品质和健康的同时获利

当帕特森在一次声名宏大且现实的声明中承认可能存在对Loco'l可能具有的具体影响的上限时,他可能已经考虑到了这些挑战

“我不知道我们是否会成为真正改变模型的人,”他在Line Hotel的演讲中说道

“但我们至少能够成为革命的火花

”当革命像这个一样迫切需要时,即使是火花也可能很重要

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