非过敏花生变得更接近现实

华盛顿(路透社) - 美国农业部周二表示,一种从花生中去除过敏原的新方法意味着大约280万美国人可能很快就会对受欢迎的食物产生过危及生命的过敏症

在一篇博客文章中,该机构表示,北卡罗来纳州A&T州立大学的研究人员已经找到了一种方法,通过关注可能引发与食物相关的过敏反应的某些蛋白质,一种严重的全身过敏反应,将花生过敏原减少98%至100%

“我们发现用蛋白质破坏酶处理花生可减少过敏原蛋白,”NC A&T农业与环境科学学院食品与营养研究员Jianmai Yu博士说

该大学已与总部位于多伦多的Xemerge签署协议,该公司将新兴的食品和农业技术商业化,以研究低过敏性花生产品的营销潜力

“这是我们所看到的食品和营养领域最好的技术之一,”Xemerge的首席商业化官员约翰尼罗德里格斯在该大学的网站上说道,“它检查所有方框:非转基因,专利,人体临床数据,不会改变花生的生理特征

“ “转基因生物”代表“转基因生物”

美国农业部称,无论花生是完整的,碎成碎片还是磨成面粉,这种处理都是有效的

它在小麦,美国八大食物过敏原之一和树坚果中也显示出前景

美国农业部国家粮食和农业研究所通过农业和食品研究计划拨款资助研究

该过程包括用食品级酶预处理带壳和去皮的花生

这种收获后的过程不会改变花生的形状或导致脂质氧化 - 这是确定产品保质期的关键考虑因素

美国农业部称,北卡罗来纳大学教堂山医学院的研究人员进行了皮肤点刺试验,以验证人体试验受试者的研究结果

“花生越来越多地用于食品中,这使得过敏个体难以避免意外接触

因此,对于我们来说,找到一种减少花生或不致过敏的方法是非常重要的,“Yu说

花生在约0.9%的美国人口中引起严重的过敏反应,包括约40万学龄儿童

过敏症状包括呼吸困难,低血压,舌头,眼睛或面部肿胀;胃痛,恶心和呕吐;皮疹,水疱,瘙痒,炎症和疼痛;在某些情况下死亡

据美国农业部称,美国普通消费者每年吃掉超过6磅的花生和花生产品,其中一半以上是花生酱

以糖果和零食消费的花生也很受欢迎

(Ros Krasny报道; Jonathan Oatis编辑)

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