真正的食物康复:风味圣经

只要我记得,艺术家就是我个人的英雄

我一直被那些致力于创造独特事物的人所感动;仅仅属于他们的东西,但为了愉悦,他们也与世界分享

我认为伟大的厨师是艺术家

我不仅谈论专业厨师,而且谈论日常生活,他们热爱自己的家庭隐私,并与家人和朋友分享

在我家里吃一个好厨师的家是一种快感和祝福

我不仅可以吃到美味的食物,而且还可以看到其他人如何准备和提供食物

从他们的厨房仪式,到他们如何切碎和装饰 - 我在这个过程中学到了很多东西

每个人都有自己的风格和才能,这让我想起有不止一种正确的做事方式

也许这就是问题所在:我们的大部分创造力被关闭了,因为我们认为任何偏离常规的东西都是不对的

我在这里告诉你,这是一堆垃圾

一旦你了解了你的手艺的基本要素 - 无论它是什么 - 你可以自由地偏离它并在它上面盖上自己的印章

坚持你的过程需要勇气 - 相信你的过程,正如任何有创造力的人会告诉你的那样,当你让自己放手,变得混乱并让错误发生时,那就是当事情变得多汁时

我是一个习惯的生物

即使我知道它不适合我,我也会一遍又一遍地做同样的事情,所以我喜欢有助于帮助我的工具并激发我的创造力和个人自由

在厨房里,有一个高品质的食材储藏室和产品让我感动是让我即兴创造美味佳肴的关键

由Karen Page和Andrew Dornenburg撰写的“风味圣经”一书是另一个很棒的工具

这本书是数百种成分的参考指南,从苹果到西葫芦,以及介于两者之间的每种草药,香料,精神和美食

每个项目在风味特征,季节,以及使用它的最佳技巧和提示方面都有自己的描述

它还有一些美国最伟大的厨师的建议和知识

但这不是最好的部分

这本书是厨房即兴创作者的圣经,因为它列出了每种成分的所有匹配的风味亲和力!所以说你的冰箱里有甜菜,你不知道如何处理它们

这本书不仅会提供烹饪方面的建议,而且还列出了所有其他口味,成分,草药和香料,按字母顺序排列甜菜:鳄梨,奶油,芥末,开心果,核桃和酸奶等等

然后它还列出了完美的风味组合,例如:甜菜+柑橘+山羊奶酪+橄榄油+青葱或甜菜+橄榄油+帕玛森芝士+香醋或甜菜+蜂蜜+龙蒿想象一下这种信息列出的每种成分你都可以考虑到!只是为了踢,这是另一个例子:鸡肉鸡+大蒜+培根+鼠尾草+百里香或鸡肉+奶油+葡萄柚+粉红胡椒或鸡肉+椰子+高良姜+香菇或鸡肉+罗勒+肉桂我不知道你但是我发现这非常令人兴奋!这些配对使我的嘴巴水

这就是这个数量非常宝贵的原因

一旦你使用它一段时间,你会更自然地了解什么是什么,这将在你的烹饪中以无数创意和美味的方式

学习必需品,然后按照自己的风格进行研究,正是成为一名优秀厨师的原因

我认为成为人类的特权之一就是我们要发展我们的风格,我们的品格,要知道我们是谁以及我们在事物计划中代表什么

烹饪和饮食是一种发展的有趣,有趣和美味的方式

这是博客Real Food Rehab的摘录

(c)2009 Dana Joy Altman,Real Food Rehab,Inc

上一篇 :试驾:沃尔沃V70插电式柴油混合动力旅行车
下一篇 弗吉尼亚州可能会在猎人摧毁当地居民后引入落基山麋鹿......两次